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Mayo 2023

Catálogo

Vino Español

Vino Español 1

Fríos
  • Tabla de ibéricos de Guijuelo con picos artesanos y almendras 
  • Pulguitas en pan de cristal con cecina de Madrid con emulsión de tomate
  • Cestita de mousse de queso, pesto de albahaca y tomate seco
  • Pincho de tortilla de patatas trufadas de huerta ecológica
  • Gazpacho clásico o de temporada (de fresones, de sandía o remolacha) con hortalizas eco
  • Almendras fritas con sal
  • Aceitunas variadas de Campo Real
Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio​

Vino Español 2

Fríos
  • Tabla de quesos premiados de Madrid (curado, semi curado y madurado de cabra) con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
  • Tabla de ibéricos Guijuelo (lomo, salchichón y chorizo) con picos y almendras
  • Brochetas de mozzarella, calabacín y cherry con albahaca
  • Pincho de tortilla con patatas trufadas de huerta ecológica
  • Chupito de salmorejo con jamón y huevo
Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio​

Vino Español 3

Fríos
Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio​
  • Tabla de quesos premiados de Madrid (curado, semi curado y madurado de cabra) con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
  • Paleta ibérica de Guijuelo con picos artesanos y almendras fritas
  • Mini roll de «roast beef» estilo NY con ternera DO Sierra del Guadarrama
  • Pincho de tortilla cremosa con patatas de huerta ecológica trufada
  • Gazpacho clásico o de temporada (de fresones, de sandía o remolacha) con hortalizas eco
  • Quesadilla de pollo de Avícola Segoviana al chilindrón con chipotle
  • Cestitas de mozzarella, cherry asado y pesto genovese
  • Mini croquetas de cecina y carne con leche de caserío
  • Daditos de brownie fundente con canela y nueces

Vino Español 4

Fríos
  • Tabla de quesos premiados de Madrid (curado, semi curado y madurado de cabra) con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
  • Paleta ibérica de Guijuelo con picos artesanos y almendras fritas
  • Pincho de tortilla con patatas trufadas de huerta ecológica
  • Ensaladilla rusa con ventresca
  • Salmorejo cordobés con huevo y virutas de ibérico
  • Quesadilla de setas a la segoviana con crema de albahaca
  • Mini croquetas de gambón con ali oli suave de ajo asado
  • Daditos de tarta de queso cremosa con frutos rojos
Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio​

Vino Español Vegano

Fríos
Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio​
  • Gazpacho clásico o de temporada (de fresones, de sandía o remolacha) con hortalizas eco
  • Sándwich de paté de tomate seco, setas y nueces
  • Endivias rellenas de hummus con granada
  • «Bocatín en pan de cristal con caviar de berenjena y tomate seco
  • Mini roll de verduras ecológicas asadas con rúcula fresca 
  • Quesadilla de setas a la segoviana con crema de albahaca
  • Risotto de trigueros con portobellos confitados al limón
  • Brochetas de hortalizas marinadas al mojo asadas
  • Crumble de manzana eco asada

Buffet / Informal

Buffet 1

Comida ligera ideal para hacer un break a mediodía
  • Empanada de ternera de la DO Sierra de Guadarrama
  • Tortilla de patatas de huerta ecológica
  • Hummus libanés con crudités y pan de pita
  • Tabla de quesos premiados de Madrid (curado, semi curado y madurado de cabra) con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
  • Wrap de lacón, queso crema, tomate seco y rúcula
  • Salmorejo cordobés con jamón y huevo
  • Daditos de brownie fundente con canela y nueces

Buffet 2

Comida completa
  • Hojaldre de Lacón de Madrid con queso y champiñón
  • Tortilla de patatas de huerta ecológica
  • Bocatín en pan de cristal de caviar de berenjena del Jarama y tomate seco
  • Vasitos de ensaladilla rusa con piparra y atún
  • Sándwiches de crema de setas y paleta asada en pan tramezzino
  • Brochetas de mozzarella, calabacín y cherry con albahaca
  • Daditos de tarta de queso cremosa 

Buffet 3

Comida completa
  • Botellas de salmorejo y vasitos con jamón y huevo (90 gr/pax)
  • Tortilla de patatas ecológicas entera 0,8 kg con o sin cebolla cortada en dados (100 gr/pax)
  • Salmorejo cordobés con virutas de ibérico y huevo
  • Tabla de quesos premiados de Madrid (curado, semi curado y madurado de cabra) con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
  • Bocatín en pan de cristal con jamón ibérico, tomate y AOVE
  • Quiche de cebolla, bacon y queso (1 porción/pax)
  • Vasitos de ensalada de pollo César
  • Brochetas de fruta con hilo chocolate blanco

Buffet Vegano

Comida ligera ideal para hacer un break a mediodía
  • Gazpacho clásico o de temporada (de fresones, de sandía o remolacha) con hortalizas eco
  • Wraps de verduras de cercanía asadas y rúcula fresca aderezada
  • Sándwich de paté de tomate seco, setas y nueces (media ud)
  • Hummus libanés con crudités y pan de pita (90 gr/pax)
  • Ensaladas de tomate, tofu, aceitunas, almendra y pesto vegano (120 gr)
  • Quesadilla de setas con bechamel vegana de hierbas
  • Vasitos de crumble de manzana vegano

Cócteles

Cóctel 1

Comida informal completa / 90 minutos
  • Chupito de salmorejo con ibérico de Guijuelo y huevo o consomé con hierbabuena
  • Cestitas de escalivada con pesto de tomate seco y almendra
  • Crudités con trío de hummus (clásico, remolacha y pimientos asados)
  • Tabla de quesos galardonados de Madrid con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
  • Paleta ibérica en pan de cristal con pimiento verde asado
  • Tapita de ensaladilla rusa con ventresca y mayonesa de aceitunas
  • Croquetas de… 1,2 ud (cecina y carne, gambón o jamón ibérico)
  • Cazuelita de falso risotto de setas y trufa con parmesano
  • Quesadilla de pollo al chilindrón y con chipotle
  • Mini hamburguesa entre blini y tomate seco con emulsión de mostaza
  • Daditos de tarta de queso en cucharitas
Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio

Cóctel 2

Comida informal completa / 90 minutos
  • Chupito de salmorejo con ibérico de Guijuelo y huevo o consomé con hierbabuena
  • Matrimonio en pan de cristal
  • Crudités con trío de hummus (clásico, remolacha y pimientos asados)
  • Tabla de quesos galardonados de Madrid con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
  • Paleta ibérica en pan de cristal con pimiento verde asado
  • Tapita de ensaladilla rusa con ventresca y mayonesa de aceitunas
  • Cestitas de mozzarella, pesto genovese y tomate asado
  • Croquetas de… 1,2 ud (cecina y carne, gambón o jamón ibérico)
  • Cazuelita de falso risotto de trigueros con portobellos confitados al limón
  • Quesadilla de pollo al chilindrón y con chipotle
  • Mini hamburguesa entre blini y tomate seco con emulsión de mostaza
  • Bacalao en tempura con dip de pil pil negro
  • Daditos de tarta de queso en cucharitas
  • Mini brochetas de frutas con chocolate blanco
Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio​

Cóctel 3

Comida informal completa / 90 minutos
  • Gazpacho de fresones con picada de frutos rojos
  • Matrimonio en pan de cristal
  • Bombones de queso de cabra, nueces y coulís de melocotón
  • Tabla de quesos galardonados de Madrid con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
  • Paleta ibérica en pan de cristal con pimiento verde asado
  • Tapita de ensaladilla rusa con ventresca y mayonesa de aceitunas
  • Cestitas de mozzarella, pesto genovese y tomate asado
  • Croquetas de… 1,2 ud (cecina y carne, gambón o jamón ibérico)
  • Cazuelita de falso risotto de trigueros con portobellos confitados al limón
  • Quesadilla de pollo al chilindrón y con chipotle
  • Brocheta de pulpo a feira
  • Bacalao en tempura con dip de pil pil negro
  • Ravioli Wellington
  • Daditos de tarta de queso en cucharitas
  • Mini brochetas de frutas con chocolate blanco
  • Daditos de brownie con fresa estofada
Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio​

Cóctel Vegano

Comida informal completa / 90 minutos
  • Gazpacho de fresones con picada de frutos rojos
  • «Bocatín en pan de cristal de caviar de berenjena y tomate seco»
  • Endivias rellenas de hummus libanés con granada y aceite de naranja
  • Brochetas de cherry y tofu con pesto vegano
  • Vasitos de ensalada de brotes con hortalizas marinadas, granos y semillas
  • Canapés de paté de tomate seco con tapenade
  • Mini burger vegana
  • Samosa de verduras con dip de curry
  • Brochetas de verduras confitadas con romesco
  • Quesadillas de setas con crema de albahaca
  • Pinchos de Heura Teriyaki
  • Brochetas de frutas con sirope de arce
  • Dados de brownie vegano
Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio​