Catálogo de Menús de Catering

Mayo 2023

Menús para empresas; Menús para eventos; Opciones sostenibles y de temporada

Vino Español

Vino Español 1

Fríos

Tabla de ibéricos de Guijuelo con picos artesanos y almendras
Pulguitas en pan de cristal con cecina de Madrid con emulsión de tomate
Cestita de mousse de queso, pesto de albahaca y tomate seco
Pincho de tortilla de patatas trufadas de huerta ecológica
Gazpacho clásico o de temporada (de fresones, de sandía o remolacha) con hortalizas eco
Almendras fritas con sal
Aceitunas variadas de Campo Real

Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio

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Vino Español 2

Fríos

Tabla de quesos premiados de Madrid (curado, semi curado y madurado de cabra) con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
Tabla de ibéricos Guijuelo (lomo, salchichón y chorizo) con picos y almendras
Brochetas de mozzarella, calabacín y cherry con albahaca
Pincho de tortilla con patatas trufadas de huerta ecológica
Chupito de salmorejo con jamón y huevo

Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio

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Vino Español 3

Fríos
Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio

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Tabla de quesos premiados de Madrid (curado, semi curado y madurado de cabra) con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
Paleta ibérica de Guijuelo con picos artesanos y almendras fritas
Mini roll de «roast beef» estilo NY con ternera DO Sierra del Guadarrama
Pincho de tortilla cremosa con patatas de huerta ecológica trufada
Gazpacho clásico o de temporada (de fresones, de sandía o remolacha) con hortalizas eco
Quesadilla de pollo de Avícola Segoviana al chilindrón con chipotle
Cestitas de mozzarella, cherry asado y pesto genovese
Mini croquetas de cecina y carne con leche de caserío
Daditos de brownie fundente con canela y nueces

Vino Español 4

Fríos

Tabla de quesos premiados de Madrid (curado, semi curado y madurado de cabra) con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
Paleta ibérica de Guijuelo con picos artesanos y almendras fritas
Pincho de tortilla con patatas trufadas de huerta ecológica
Ensaladilla rusa con ventresca
Salmorejo cordobés con huevo y virutas de ibérico
Quesadilla de setas a la segoviana con crema de albahaca
Mini croquetas de gambón con ali oli suave de ajo asado
Daditos de tarta de queso cremosa con frutos rojos

Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio

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Vino Español Vegano

Fríos
Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio

Gazpacho clásico o de temporada (de fresones, de sandía o remolacha) con hortalizas eco
Sándwich de paté de tomate seco, setas y nueces
Endivias rellenas de hummus con granada
«Bocatín en pan de cristal con caviar de berenjena y tomate seco
Mini roll de verduras ecológicas asadas con rúcula fresca
Quesadilla de setas a la segoviana con crema de albahaca
Risotto de trigueros con portobellos confitados al limón
Brochetas de hortalizas marinadas al mojo asadas
Crumble de manzana eco asada

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Buffet / Informal

Buffet 1

Comida ligera ideal para hacer un break a mediodía

Empanada de ternera de la DO Sierra de Guadarrama
Tortilla de patatas de huerta ecológica
Hummus libanés con crudités y pan de pita
Tabla de quesos premiados de Madrid (curado, semi curado y madurado de cabra) con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
Wrap de lacón, queso crema, tomate seco y rúcula
Salmorejo cordobés con jamón y huevo
Daditos de brownie fundente con canela y nueces

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Buffet 2

Comida completa

Hojaldre de Lacón de Madrid con queso y champiñón
Tortilla de patatas de huerta ecológica
Bocatín en pan de cristal de caviar de berenjena del Jarama y tomate seco
Vasitos de ensaladilla rusa con piparra y atún
Sándwiches de crema de setas y paleta asada en pan tramezzino
Brochetas de mozzarella, calabacín y cherry con albahaca
Daditos de tarta de queso cremosa

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Buffet 3

Comida completa

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Botellas de salmorejo y vasitos con jamón y huevo (90 gr/pax)
Tortilla de patatas ecológicas entera 0,8 kg con o sin cebolla cortada en dados (100 gr/pax)
Salmorejo cordobés con virutas de ibérico y huevo
Tabla de quesos premiados de Madrid (curado, semi curado y madurado de cabra) con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
Bocatín en pan de cristal con jamón ibérico, tomate y AOVE
Quiche de cebolla, bacon y queso (1 porción/pax)
Vasitos de ensalada de pollo César
Brochetas de fruta con hilo chocolate blanco

Buffet Vegano

Comida ligera ideal para hacer un break a mediodía

Gazpacho clásico o de temporada (de fresones, de sandía o remolacha) con hortalizas eco
Wraps de verduras de cercanía asadas y rúcula fresca aderezada
Sándwich de paté de tomate seco, setas y nueces (media ud)
Hummus libanés con crudités y pan de pita (90 gr/pax)
Ensaladas de tomate, tofu, aceitunas, almendra y pesto vegano (120 gr)
Quesadilla de setas con bechamel vegana de hierbas
Vasitos de crumble de manzana vegano

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Cócteles

Cóctel 1

Comida informal completa / 90 minutos

Chupito de salmorejo con ibérico de Guijuelo y huevo o consomé con hierbabuena
Cestitas de escalivada con pesto de tomate seco y almendra
Crudités con trío de hummus (clásico, remolacha y pimientos asados)
Tabla de quesos galardonados de Madrid con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
Paleta ibérica en pan de cristal con pimiento verde asado
Tapita de ensaladilla rusa con ventresca y mayonesa de aceitunas
Croquetas de… 1,2 ud (cecina y carne, gambón o jamón ibérico)
Cazuelita de falso risotto de setas y trufa con parmesano
Quesadilla de pollo al chilindrón y con chipotle
Mini hamburguesa entre blini y tomate seco con emulsión de mostaza
Daditos de tarta de queso en cucharitas

Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio

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Cóctel 2

Comida informal completa / 90 minutos

Chupito de salmorejo con ibérico de Guijuelo y huevo o consomé con hierbabuena
Matrimonio en pan de cristal
Crudités con trío de hummus (clásico, remolacha y pimientos asados)
Tabla de quesos galardonados de Madrid con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
Paleta ibérica en pan de cristal con pimiento verde asado
Tapita de ensaladilla rusa con ventresca y mayonesa de aceitunas
Cestitas de mozzarella, pesto genovese y tomate asado
Croquetas de… 1,2 ud (cecina y carne, gambón o jamón ibérico)
Cazuelita de falso risotto de trigueros con portobellos confitados al limón
Quesadilla de pollo al chilindrón y con chipotle
Mini hamburguesa entre blini y tomate seco con emulsión de mostaza
Bacalao en tempura con dip de pil pil negro
Daditos de tarta de queso en cucharitas
Mini brochetas de frutas con chocolate blanco

Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio

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Cóctel 3

Comida informal completa / 90 minutos

Gazpacho de fresones con picada de frutos rojos
Matrimonio en pan de cristal
Bombones de queso de cabra, nueces y coulís de melocotón
Tabla de quesos galardonados de Madrid con picos artesanos, nueces, membrillo uvas
Paleta ibérica en pan de cristal con pimiento verde asado
Tapita de ensaladilla rusa con ventresca y mayonesa de aceitunas
Cestitas de mozzarella, pesto genovese y tomate asado
Croquetas de… 1,2 ud (cecina y carne, gambón o jamón ibérico)
Cazuelita de falso risotto de trigueros con portobellos confitados al limón
Quesadilla de pollo al chilindrón y con chipotle
Brocheta de pulpo a feira
Bacalao en tempura con dip de pil pil negro
Ravioli Wellington
Daditos de tarta de queso en cucharitas
Mini brochetas de frutas con chocolate blanco
Daditos de brownie con fresa estofada

Posibilidad de añadir montaje, bebida y/o servicio

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